Les sucres : le café, le thé, le chocolat / A.-L. Girard.

  • Girard, A. L. (Aristide Leon), 1860-
Date:
1907
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Credit: Les sucres : le café, le thé, le chocolat / A.-L. Girard. Source: Wellcome Collection.

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    TABLE DES MATIÈRES AVANT-l>nOPOS I. — LES SUCRES G COXSIDÉUATIÜNS GKNKKAI.ES ET DÉFINITIÜXS (i Glucoses OU glycoses GiAT.OSE OUDIXAIRE, GLYCOSE, IIEXAXE-PEXTOL-OXE. ItEXTROSE, ou SUCRE DE RAISIX, OU SUCRE D AMIDOX ET DE FÉCULE Etal naturel Préparation Propriétés Usages Rccliercho et dosage du glucose Falsifications Production Lévulose ou uexaxe-pextol-oxe Etat naturel Préparation Propriétés Galactose Maxxitose Saccharoses Sucre de uetterave Etat naturel Extraction du sucre de la betterave Falsifications Dosage Sucre de caxxe Culture de la canne à suci e Extraction du jus Défécation Raffinage du sucre Sucre candi Sucre d’orge Variétés coniinerciales du sucre Proiniétés Produel ion Exportation des difl’éronts pays de l’Europe Usages Altérations Falsifications Dosage du sucre ou saccbarirnétrie Historique Régime Règlement concernant les tal)ri(iues de sucre Conditions de vente du sucre Sucre de lait Mannitides IXOSITE Quercite Saccharixe . 9 9 9 10 12 14 14 14 15 15 15 15 15 IG IG 16 16 IG IG 30 30 30 30 33 34 34 37 37 37 38 40 44 45 45 45 40 53 57 58 58 59 60 60 61 61
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